Souvent considérés comme des accompagnements aux viandes et poissons, les légumes peuvent très bien devenir les éléments principaux de l’assiette ; il suffit simplement d’apprendre à les cuisiner pour les sublimer !
Vous ne savez pas comment préparer les légumes pour que toute la famille se régale ? Envie De Bien Manger va vous donner quelques conseils pour cuisiner et sublimer les légumes !
Pensez à varier les formes
Manger des légumes cuits à la vapeur, ce n’est pas ce qui fait le plus rêver. Pensez alors à les cuisiner sous des formes diverses et varier les cuissons.
En été, réalisez de simples bâtonnets de crudités et légumes crus, comme du fenouil, du concombre, du céleri ou encore de la carotte. Proposez-les avec des sauces variées : sauce au fromage blanc avec du citron et du persil, sauce épicée, sauce au Roquefort, … Ça peut paraître simple mais ne dit-on pas que les meilleures choses sont les plus simples ?
Les salades aussi sont un bon moyen de manger des légumes variés. En place des classiques salades vertes (mâche, iceberg ou roquette), pensez à des salades plus originales comme celle aux lentilles ou à la betterave par exemple. Faites aussi des salades composées avec du tofu, de la Feta ou des pâtes.
Prenez du pain, que vous toastez, avant de le couvrir de Rondelé et de crudités.
Pour apprécier les légumes en toute saison, pensez au gratin et à la tarte salée ! Brocolis, chou-fleur, endive ou potiron : coupez, assaisonnez, mettez de la sauce tomate ou de la béchamel et recouvrez de Parmesan, d’Emmental ou de Mozzarella ces légumes, puis passez-les au four pour faire gratiner le tout. Un délice !
Enfin, pensez aussi aux veloutés, soupes et gaspachos.
À chaque saison ses légumes faciles à cuisiner : en salade, à la vapeur, à l'étouffée, en gratin, en soupe (aux choux par exemple), en tarte ou en pizza selon vos envies : asperges et radis au printemps ; tomates, poivrons (retrouvez aussi nos recettes autour des poivrons sur la page dédiée ou de tomate farcie sur celle-ci), haricots verts, courgettes, petits pois et autres pois gourmands en été ; pomme de terre, carottes, courges et poireaux ? À l'automne et en hiver. Avec les légumes, tous les goûts et les couleurs sont dans les assiettes pour réveiller les papilles des gourmands ! Il existe d’ailleurs de nombreuses recettes faciles pour cuisiner simplement tous ces légumes des plus communs au plus anciens. Une salade d’épinard par exemple est très facile et rapide à élaborer. Les légumes grillés sur votre plancha sont l’accompagnement idéal de tous vos barbecues : tomate, courgette, aubergine, poivrons, oignons, champignon…
Faites le plein de vitamines, de fibres et de saveurs avec notre sélection de recettes de cuisine à base de légume. Partez à la découverte de nouveautés pour varier les plaisirs tout au long de l’année, avec un tian de légumes du soleil en plein mois d’aout, un risotto aux légumes de printemps et aux crevettes en avril. Lors de vos réceptions vous pouvez trouver des recettes de légumes pour tous les plats : servez un assortiment de crudités accompagné de cette sauce pour légumes cru ou cette sauce au Roquefort Société, innovez pour vos repas de fin d’année avec pour accompagner votre volaille ces magnifiques Quenelles de légumes au fromage, ou bien régalez-vous simplement autour de ce magnifique couscous aux légumes. Vos amis et votre famille en seront épatés. Pensez également aux olives à l’apéritif…
Le plus difficile pour vous est de choisir une recette parmi toutes celles contenues sur cette page dédiée aux légumes. Nos idées de recettes sont mises à jour et notre sélection s’agrandit régulièrement. Alors, de quelle façon allez-vous cuisiner vos légumes aujourd’hui ? Il y a bien une ou deux recettes qui vous attirent.
Mangez de saison
Les légumes sont plus savoureux et parfumés lorsqu’ils sont mangés à la bonne saison.
En hiver, tournez-vous plutôt vers la famille des choux, comme le chou-fleur, brocolis, chou de bruxelles, et les légumes tuberculeux, tels que le panais, le navet et le topinambour.
Le printemps venu, mangez des asperges, de la carotte, des radis ainsi que des salades vertes (frisée, mâche, laitue) et des artichauts.
En été, régalez-vous avec des crudités - tomate et concombre - ou bien encore des légumes du soleil - poivrons et aubergines -, idéaux pour faire de la cuisine méditerranéenne et orientale !
En automne, amusez-vous avec les courges : potiron, courge spaghetti, butternut ou encore potimarron !
Assaisonnez vos légumes !
Pour apprécier les légumes, pensez aux assaisonnements.
Huile d’olive, vinaigre de vin, sel de céleri, gingembre, sauce soja ou graines de sésame ; ce ne sont pas les possibilités qui manquent à ce niveau.
Vous savez maintenant comment réaliser de vrais chefs-d’œuvre avec les légumes !
Découvrez toutes nos recettes de légumes ci-dessous et régalez-vous !
