Terrine de légumes grillés au chèvre

Lavez les légumes, retirez les extrémités et coupez-les en tranches d'environ 1cm d’épaisseur.

Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé.

Mettez tous les légumes sur la plaque de cuisson, saupoudrez-les avec le sucre en poudre, parsemez-les de thym, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.

Écrasez le chèvre à la fourchette avec le basilic grossièrement haché.

Dans un moule à cake tapissé de film étirable, disposez les légumes que vous aurez laissés tiédir et le chèvre au basilic en couches successives, tassez bien la préparation puis rabattez le film et réservez au frais au moins quatre heures.

Servez la terrine coupée en tranches éventuellement avec une vinaigrette bien relevée.