Plat typique d’Italie qui signifie "petit riz", le risotto est une préparation de riz originaire du nord de la péninsule. Les grains de riz sont d’abord dorés dans un corps gras avec des oignons, puis mouillés avec un bouillon de viande jusqu’à absorption complète. Plat complet relativement facile à cuisiner, il donne une liberté totale, et permet toutes les fantaisies dans les recettes. Après avoir testé la fameuse recette de risotto aux champignons, essayez-vous au risotto au camembert et au jus de cidre, au risotto au bacon et à la tomate ou à la recette de risotto au poulet, au chèvre et au basilic. Pour un risotto plus léger, laissez-vous tenter par le risotto aux asperges et au fromage frais.
Bien réussir la cuisson de la recette du risotto
Le risotto italien est une recette facile et rapide à cuisiner à base de riz rond. Au quotidien, retrouvez nos meilleures recettes de riz comme le risotto courgettes et tomme de brebis Lou Pérac ou le risotto crevettes et légumes de printemps.
L’astuce pour bien le réussir et obtenir un riz crémeux et moelleux digne d’un restaurant ? La cuisson !
Ce plat italien doit son secret à une bonne cuisson du risotto. Pour cela, choisissez d’abord votre riz à risotto : le riz Arborio est le plus facile à trouver mais le riz Carnaroli est meilleur. Ne rincez pas votre riz, cela lui ferait perdre son amidon essentiel pour faire la recette du risotto fondant.
Faites chauffer 1L d’eau et faites fondre un cube de bouillon, bouillon de légumes ou bouillon de volaille selon votre préférence. Faites revenir les oignons, l’ail ou les échalotes dans une casserole avec de l’huile, huile d’olive ou autre matière grasse, bien chaude. Une fois dorés, ajoutez le riz. Mélangez avec une cuillère en bois pour enrober le riz dans l’huile. Lorsqu’il est devenu translucide, ajoutez le vin blanc et faites-le s’évaporer tout en remuant. Enfin, ajoutez le bouillon louche par louche jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz qui sera alors crémeux.
Parfumez votre risotto ou servez le nature en accompagnement avec une sauce, un peu de parmesan, de sel, de beurre ou d’huile d’olive. Voilà une recette de risotto facile et simple !
Nos meilleures recettes de risotto
Envie de Bien Manger vous partage ses risottos aux recettes originales.
Vous avez envie d’un risotto facile à cuisiner en un rien de temps pour le quotidien ? Essayez alors le risotto aux asperges vertes, le risotto aux champignons et épinards ou le risotto au safran et potiron.
Le safran est un allié de choix pour cuisiner le risotto dit à la milanaise. Retrouvez d’autres recettes de risotto au safran comme le risotto au safran et à l’Ossau-Iraty Istara ou le délicieux risotto aux asperges vertes et au safran, carré d’agneau rôti.
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