Découvrez toutes nos idées de recettes à base de crème
Est appelé "crème" tout produit résultant de l’écrémage du lait entier contenant au moins 30 g de matière grasse pour 100 g. Avec 328 kcal aux 100 g, la crème contient moins de lipides que d’autres matières grasses, et est idéale dans un régime amaigrissant pour remplacer le beurre, la margarine ou l’huile. On la trouve généralement sous trois formes dans les étals : liquide, semi-épaisse et épaisse. Utilisée froide, elle est montée en chantilly, en crème pâtissière ou sert à l’élaboration de recettes de desserts tels que la panna cotta aux fruits rouges. Utilisée chaude, elle permet de lier des soupes, d’agrémenter des gratins de pâtes ou de pommes de terre, ou d’élaborer des sauces telles que la traditionnelle sauce au poivre qui se marie si bien à un tournedos.
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