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"Fondant" peut avoir bien des sens en cuisine… Ainsi, c’est tout d’abord le nom d’un gâteau moelleux, bien cuit à l’extérieur mais au cœur souvent encore liquide. C’est notamment le cas de la célèbre recette de fondant au chocolat noir ! Mais il est également possible de réaliser de délicieux fondants aux fruits comme un fondant au citron par exemple ! Il faut également noter que certaines préparations, en raison de leur texture particulièrement fondante, peuvent également porter le nom de "fondant" bien qu’elles soient très éloignées de l’univers de la pâtisserie. Pour ne donner qu’un exemple, citons la recette de fondant de noix de Saint-Jacques au foie gras, un vrai délice de fin gourmet !
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