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Rois des repas dominicaux, les rôtis sont une valeur sûre lorsque l'on reçoit. Bardé de lard et bien ficelé par le boucher, le rôti tient toujours ses promesses, à la sortie du four. Recettes de Rôti de bœuf façon rosbeef, rôti de veau braisé en papillotes de crottins de Chavignol ou même poulet rôti au thym sur lit de pommes de terre : leur fumet et la tendreté de leur viande ne laissent aucun gourmet indifférent. Pour changer de la viande, il est également possible de rôtir des produits de la mer, comme dans cette recette de rôti de lotte au lard. Tranché à table ou dans la cuisine, le rôti se sert généralement avec une sauce élaborée avec ses sucs de cuisson. Pour l'accompagner, on opte de préférence pour une poêlée de légumes printaniers et des frites croustillantes ou des pommes dauphines.
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