Carré de veau, citron et romarin papeton d'aubergines
Aiguillette de tendron de veau en gelée
Lichettes de noix de veau grillées sur bâton de citronne et son tian de légumes
Sauté de veau à la barigoule
Tajine d'épaule de veau au potimarron
Tajine de veau au curcuma petits pois et fonds d'artichaut
Terrine de paillards de veau en gelée vinaigrée
Jarret de veau flambé au Rhum
Soupe Phô au veau
Mijotée de tendrons de veau au citron et au gin, grains d'orge
Quasi de veau aux algues en croute de sel de Guérande
Trio de paupiettes surprise aux oeufs de caille, chèvre, abricots et nougat
