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Le bar, également appelé loup de mer en Méditerranée, est un poisson côtier qui fréquente généralement les eaux du nord-est de l’Atlantique, de la Méditerranée et de la mer Noire. Long au dos argenté et au ventre blanc, le bar est riche en oméga-3 et réputé pour sa chair blanche, fine et ferme. Contenant peu d’arêtes, le bar peut se servir autant en préparation chaude que froide. Poché, grillé ou rôti, son goût délicat et savoureux s’accommode simplement avec de la mayonnaise, ou au barbecue avec du citron et du thym comme la recette du bar grillé et crème légère au thym. Servi froid, le bar s’agrémente facilement avec les légumes.
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