Recettes île flottante

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Parmi les grands classiques des desserts, l’île flottante tient certainement une place de choix. Les enfants se pourlèchent par avance les babines. Quant aux adultes, il est difficile de ne pas remarquer leur air gourmand à la simple évocation de l’île flottante. La recette traditionnelle des îles flottantes met l’œuf à l’honneur. Battus en neige, les blancs forment de jolies quenelles aériennes qui flottent à la surface d’une délicieuse crème anglaise réalisée avec les jaunes. Les îles flottantes réunissent ainsi douceur et légèreté. On peut varier les plaisirs en remplaçant la crème anglaise et en apportant le côté tonique et subtilement acide des fruits pour déguster une île flottante sur coulis de fraises.