Recettes lottes

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La lotte est un poisson hors du commun. Elle associe parfaitement la délicatesse du poisson et la force de la viande. Avec la lotte, des plats de poisson cuisinés sont sublimés avec une chair ferme qui tient à la cuisson. Ainsi, des queues de lottes aux échalotes et vin blanc sauront éveiller les papilles. La lotte s’associe à la perfection avec des saveurs et des arômes exotiques, inattendus et surprenants dans une recette de fricassée de lotte et langoustines à l’orange ou en curry de lotte au lait de coco. La lotte accepte toutes les cuissons, et le four en fait un succulent rôti de lotte au lard et au beurre de thym ou une lotte rôtie au beurre demi-sel et son jus aux saveurs d’Asie.