Verrine de semoule au lait, crème pralinée et dés d'abricots

Dans un saladier, mélanger énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fécule.

Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait et le pralin.

Lorsque c'est bien chaud mais pas bouillant, verser sur les jaunes d'œufs tout en remuant.

Reverser dans la casserole et remettre sur feu doux, sans cesser de remuer, le temps que la crème épaississe. Laisser tiédir.

Egoutter soigneusement les abricots. Les découper en tout petits dés réguliers.

Dresser les verrines.

Répartir la crème au pralin dans 4 verrines.

Déposer ensuite les dés d'abricot. Enfin, terminer par la semoule au lait.

Ajouter quelques dés d'abricot pour terminer, c'est prêt !

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.