Velouté de Panais, Mouillettes de Comté Président & Pain d'Epices

Epluchez les panais et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux et versez-les dans une grande casserole. Couvrez avec le lait. Ajoutez le bouillon de volaille, la noix de muscade et les 3/4 du cerfeuil. Poivrez.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez le Comté Le Montarlier Président en gros dés.

Faites griller le pain d’épices au grille-pain et coupez-le en dés également.

Lorsque les légumes sont cuits, retirez la casserole du feu. Mixez directement au mixer-plongeur.

Versez le velouté dans de jolis bols et servez avec les dés de Comté Le Montarlier Président et les croûtons de pain d’épices.