Trio de Panna Cotta Fruits Rouges, Abricot, Chocolat au Gingembre

Préparez la base de la Panna Cotta :

Faire chauffer la préparation de Panna Cotta à 70°C puis disposez la jusqu'au 3/4 de 24 verrines. Réserver au froid.

Préparez le coulis de fruits rouges : 

Faire chauffer la purée de fruits rouges avec 20g d'eau et 10g de sucre. Cuire doucement 5 min et laisser refroidir.

Préparez le coulis d'abricot : 

Faire chauffer la purée d'abricots avec 20g d'eau et 10g de sucre. Cuire doucement 5 min et laisser refroidir.

Préparez le coulis de chocolat au gingembre :

Faire chauffer à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre restant.

Faire fondre le chocolat noir et ajouter ensuite le gingembre en poudre.

Verser sur 8 verres un peu de coulis de fruits rouges, sur 8 autres du coulis d'abricot et sur les 8 derniers du coulis de chocolat.

Photo : Studio Leroy www.studioleroy.fr