Tarte tatin aux pistaches

Pelez et coupez les pommes en quartiers.

Mettez une poêle à feu moyen, ajoutez-y le beurre et dès qu’il commence à grésiller les quartiers de pommes. Faites-les bien dorer de tous les côtés.

Ajoutez alors le sucre et laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il caramélise et enrobe bien les pommes.

Faites glisser les pommes et le caramel dans un moule rond généreusement beurré, tassez-les, puis posez la pâte par dessus.

Enfournez le moule dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) et faites cuire la tarte pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps passez les pistaches au mixer finement.

Quand la tarte est cuite laissez-la à peine refroidir puis retournez-la sur une assiette. Il faut faire très attention, la tarte est alors brûlante mais si vous attendez trop longtemps vous aurez du mal à la démouler.

Vous pouvez alors passer la tarte très rapidement sous un grill brûlant pour la caraméliser un peu. Saupoudrez-la avec les pistaches et dégustez-la sans attendre.