Tarte à la courge butternut

La courge butternut est un légume d’automne à la couleur claire. Tendre et fondante, elle possède une douce saveur en bouche qui lui vaut également le nom de doubeurre. Elle se conserve bien et peut être dégustée jusqu’à l’hiver. On lui donne aussi le surnom de courge cacahuète à cause de sa forme caractéristique. Découvrez comment confectionner une délicieuse tarte salée : la tarte à la butternut.

Étape 1 : préparation de la pâte

Versez tous les ingrédients pour la pâte dans un robot ménager.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle et forme une boule. Aplatissez grossièrement et emballez dans du film étirable.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

Avant de passer à l’étape suivante, préchauffez votre four à 160 °C.

Faites cuire votre pâte à blanc.

Si vous n’avez pas de billes de cuisson, utilisez du papier d’aluminium. Déposez une feuille d’aluminium sur la pâte, avec le côté brillant au contact de celle-ci. Repliez bien le papier d’aluminium sur les bords du moule.

Placez au four pendant 15 minutes. Sortez votre pâte précuite du four et ôtez la feuille d’aluminium.

Montez la température du four à 180 °C (th 6) pour le préchauffer.

Étape 2 : cuisson de la butternut

Épluchez la courge butternut après l’avoir coupée en morceaux. Conservez les graines pour une utilisation ultérieure.

Coupez la chair de la courge en gros cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Salez et poivrez puis réservez.

Étape 3 : préparation de la garniture

Épluchez et émincez les oignons. Épluchez également la pomme de terre et râpez-la.

Dans une poêle, faites revenir les oignons avec une noix de beurre fondu et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez la chair de la pomme de terre râpée. Faites cuire le mélange pendant 10 minutes.

Hors du feu, joignez la chair de butternut réduite en bouillie.

Laissez bien refroidir puis incorporez les œufs battus.

Étape 4 : montage de la tarte à la butternut

Étalez la pâte au rouleau et déposez-la dans le moule.

Versez la préparation au potiron sur celle-ci. Égalisez la surface avant de saupoudrer de Mimolette râpée.

Placez au four pendant 40 minutes. Dégustez chaud.