Tabdilé libanais

Plonger et cuire le riz dans une eau bouillante salée au gros sel environ 11 minutes.

Tailler la viande d'agneau en petites lanières.

Faire chauffer une poêle à sec, y déposer et faire juste griller les pignons de pin.

Pour la sauce au yaourt mentholée : Eplucher, laver, dégermer et hacher l'ail. Effeuiller, laver et ciseler la menthe.

Dans un bol, déposer les yaourts, ajouter l'ail, le quatre-épices et la menthe ciselée. Saler, mélanger et réserver au frais.

Dans un wok, faire chauffer le beurre clarifié, y faire revenir les lanières d'agneau environ 1 minute. Ajouter le boeuf haché, cuire 3 à 4 minutes en remuant à l'aide d'une spatule pendant toute la durée de la cuisson de manière à bien détacher la viande. Ajouter les pignons de pin et saupoudrer de quatre-épices 2 minutes avant la fin de la cuisson. Saler, ajouter le riz. Bien mélanger.

Servir le tabdilé accompagné de la sauce froide.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.