Steak tartare grillé au Roquefort Société

Eplucher et ciseler l'oignon.

Hâcher les câpres.

Laver, effeuiller et tailler le persil en petits morceaux.

Dans un saladier, déposer le steak haché, l'oignon, les câpres, la sauce Worcestershire, le persil et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre puis incorporer le jaune d'oeuf. Placer 20 minutes au frais de manière à bien raffermir le mélange. Le diviser en 4 morceaux, en faire des boules. Creuser chaque boule avec le pouce de manière à pouvoir y placer un morceau de roquefort. Refermer, aplatir et cuire sur un grill (selon la cuisson souhaité).

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.