Purée de patates douces à la citronnelle

Epluchez et lavez les patates douces.

Découpez-les en cubes puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et le beurre Président.

Ajouter les 2 gousses d’ail pressées, le gingembre et le bâton de citronnelle puis mouillez avec un peu d'eau puis laissez cuire à feu doux.

Pendant ce temps, pressez les agrumes, réservez.

Lorsque les patates douces sont cuites, ôtez le bâton de citronnelle et réduisez-les en purée, salez et poivrez.

Ajoutez le jus de l’orange et du citron, mélangez et servez.