Pomme d'amour au sirop d'érable

Réaliser le sirop : dans une casserole, déposer le sucre et l'eau. Porter à ébullition 5 minutes.

Monder les tomates, les peler. Tailler un chapeau et évider la tomate.

Laver et équeuter les fraises, les couper en 4 ou 6 morceaux (selon grosseur).

Déposer le sachet de thé dans un bol, laisser infuser. Retirer le sachet et y réhydrater le raisin.

Peler la poire, l'épépiner, la citronner et la couper en dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle, déposer les dés de poires. Cuire 2 minutes et ajouter le raisin réhydraté et les fruits rouges. Mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 160° C (th. 5).

Placer les tomates évidées dans un plat à four, remplir l'intérieur du contenu de la poêle. Replacer le chapeau et arroser de sirop et de sirop d'érable. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes (en arrosant régulièrement). A la sortie du four, récupérer le jus de cuisson, le verser dans une casserole et ajouter le vinaigre, porter à ébullition jusqu'à que le jus épaississe légèrement.

Dresser les tomates sur assiette, napper de jus.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers