Petit croissant à la vannille ou vanille Kipferl

Tamiser la farine sur le plan de travail. Faire une fontaine, y mettre le sucre glace, la «moelle» de la gousse de vanille, le sel, la poudre d’amande, les jaunes d'œuf et le beurre ramolli.

Travailler rapidement le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.

Laisser reposer une heure dans le bas du frigo.

Faire un boudin de 5cm de diamètre et y découper des tranches de 5mm. Rouler chaque tranche entre les mains pour finalement former un petit croissant.

Cuire 10mn à 200°.

A la sortie du four, quand ils sont encore chauds, saupoudrer d’un mélange à part égal.