Mousse de fraises

Laver les fraises. Les équeuter. Les déposer dans un saladier. Verser le jus de citron et ajouter le sucre.

Ecraser l'ensemble à la fourchette ou passer au mixer quelques secondes. Laisser macérer 10 minutes au réfrigérateur.

Incorporer délicatement les fraises à la crème fouettée.

Servir immédiatement dans des coupes. Accompagner de crêpes dentelles.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers