Méli-mélo de Courgettes et Mozzarella à l'Estragon, Vinaigrette d'Agrumes

Râpez les courgettes à la grosse râpe puis mettez-les dans de l’eau très froide - si possible avec des glaçons - puis tenez au frais le plus longtemps possible.

Au moment de dresser, égouttez bien et séchez avec du papier absorbant les courgettes.

Mélangez ensuite délicatement les courgettes avec la Mozzarella râpée et la vinaigrette.

Pressez le jus d’une orange, d’un demi-citron et d’un demi-pamplemousse, puis mélangez-les avec la vinaigrette.

Déposez le mélange courgette / mozzarella dans chaque verre et décorez avec des suprêmes d’agrumes. Salez, poivrez… servez !

Temps de réfrigération : 15 minutes