Magret de canard à la bordelaise

Faites griller votre magret (sans retirer le gras) sur du sarment de vigne.

Faites cuire votre canard de façon à ce qu'il soit rose à l'intérieur.

Pendant ce temps, faites revenir les échalotes coupées finement.

Une fois cuites, faites les réduire avec du vin rouge jusqu'à obtention d'une compotée.

Salez, poivrez la viande après cuisson.

Servez avec la réduction au vin rouge sur le coté et des pommes de terre sautées à l'ail et au persil (pommes de terre Sarladaises).