L'œuf cocotte du combalou au roquefort

Prenez quatre petites cassolettes et remplissez-les à moitié avec la crème fraîche. Assaisonnez sel fin, poivre du moulin.

Placez sur feu très doux.

Lorsque la crème commence à frémir, cassez 2 oeufs par cassolette et laissez cuire doucement pendant 3 minutes.

Parallèlement, découpez le Roquefort en dés.

A mi-cuisson, placez-en quelques uns sur le dessus de vos oeufs.

Avant la fin de la cuisson, confectionnez vos mouillettes de lard : sous le grill de votre four, faites dorer les tranches de pain, puis, dans une poêle, faites revenir, sans matière grasse, les tranches de lard fumé et disposez celles-ci sur les tranches de pain sans les égoutter.

Coupez des mouillettes et accompagnez vos oeufs cocottes .

Parsemez des petits bâtonnets de ciboulette sur les oeufs.