Gratin de poireaux au Saint-Nectaire
Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
-
40min
-
15min
-
Très facile
-
Bon marché
Ingrédients
-
St Nectaire Pont de la Pierre
50 gr -
Lait Lactel
50 cl -
Beurre gastronomique doux Président
30 gr -
poireaux
4 -
jambon cru
4 tranches fines -
farine
30 gr -
muscade
1 pincée -
gros sel
-
sel
-
poivre
Oui aux réductions qui passent crème
Préparation de la recette
Préparation de la recette
Séparer les blancs des verts de poireaux. Laver les blancs, les tailler en tronçons de 10 centimètres environ. Cuire à l'eau bouillante salée 5 à 7 minutes (ils doivent rester légèrement croquants). Les égoutter. Réserver.
Pour la sauce béchamel :
Préparer le roux blanc : dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laisser refroidir.
Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélanger à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
Ecroûter et couper le Saint-Nectaire en petits morceaux.
Rouler les tronçons de poireaux dans les tranches de jambon fumé. Les disposer les unes à côté des autres dans un plat à gratin. Couvrir de sauce béchamel. Parsemer du reste de Saint-Nectaire.
Enfourner et faire gratiner.
Servir !
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers