Galettes croustillantes de semoule et pépites de coco

Dans un saladier, verser les pots de semoule au lait, ajouter 40 g de noix de coco et la farine, mélanger délicatement.

Laisser "gonfler" quelques minutes au frais.

Dans une poêle sans matière grasse et sur feu vif, faire dorer la noix de coco restante et le sucre glace, jusqu'à ce que l'ensemble caramélise.

Lorsque le mélange est doré, le déposer sur une feuille de papier sulfurisé, laisser tiédir. Emietter et ajouter à la préparation à la semoule.

Dans la même poêle, faire chauffer l'huile et déposer de petits tas de pâte, laisser dorer à feu doux environ 5 minutes de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir rapidement.