Flan de butternut et fromage de chèvre

Pour un bain-marie au four réussi : munissez-vous d’un plat qui supporte la cuisson au four. Les bords du plat doivent être plus hauts que ceux de vos ramequins. Déposez les ramequins dans le plat et remplissez celui-ci avec quelques centimètres d’eau.

Prenez garde à ce que le niveau de l’eau reste inférieur au bord de vos ramequins. Faites très attention en sortant le plat du four. La cuisson au bain-marie vous garantit une chaleur douce et bien répartie.

Les flans : avec ou sans pâte ? Les flans se préparent de façon classique sans pâte. Au rayon des desserts, c'est le flan parisien qui se cuisine sur un lit de pâte brisée.

Vous pouvez vous aussi apporter une touche gourmande à vos flans salés en répartissant votre préparation sur une pâte brisée ou feuilletée.

Servez vos flans sans pâte, plus légers, en entrée ou en accompagnement. La version sur pâte, plus complète et proche d'une tarte, peut constituer un plat principal.

Variantes : 

Pour donner un peu plus de goût à vos mini-flans, ajoutez des graines de courge et parsemez de fromage de chèvre après la cuisson. Répartissez la préparation dans des petits plats à gratin. Glissez dans le four préchauffé à 180 °C (th 6) pendant 30 minutes. À la sortie du four, parsemez les flans de graines de courge grillées et émiettez le chèvre en petits morceaux sur le dessus. 

Une autre alternative serait aussi de remplacer la courge butternut par des courgettes. À la place du fromage de chèvre, utilisez de la Ricotta et/ou du Gorgonzola Galbani. Dégustez toujours vos petits flans bien chauds.

Pour une note originale et croustillante, ajoutez une base de pâte filo à vos mini-flans. Prévoyez 3 feuilles de pâte filo prête à l'emploi. Déposez la première feuille sur un plan de travail fariné et badigeonnez-la de beurre fondu. Couvrez de la seconde feuille et recommencez l'opération. Divisez la feuille ainsi obtenue en 6 parts pour 6 petits flans. Foncez le fond de moules à muffins avec la pâte filo. Garnissez de la préparation de votre choix et enfournez.

Un flan aux légumes pour chaque saison

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