Crumble de veau aux poires et poivre long

La veille, faire cuire le rôti de veau dans une cocotte en fonte.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites gonfler 50 g de raisins secs dans 5 cl de cognac*.

Préparez la pâte à Crumble : mélangez sans trop insister 85 g de farine, 75 g de flocon d'avoine avec 125g de Beurre gastronomique Président mou, ajoutez une pincée de sel et 10 g de poivre long moulu.

Réservez cette pâte au frigo.

Découpez le rôti froid en petits dés .

Dans une poêle, faites dorer les lardons et les lamelles de poires, ajouter la viande coupée en petits cubes, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de 4 épices et les raisins secs.

Disposez la préparation dans un plat creux, couvrez de pâte à Crumble

Cuire 25 minutes à 200°C.

Servez avec une salade roquette ou une frisée.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.