Crème de concombre

Laver et peler les concombres. Les couper en morceaux puis les disposer dans une passoire, saupoudrer de gros sel. Faire dégorger pendant 30 minutes.

Dans un saladier, mixer le yaourt, l'huile, la crème, le fromage Salakis et 30 g de pousses germées.

Saler et poivrer.

Rincer les concombres, les ajouter à la préparation précédente, mixer de nouveau.

Servir la crème de concombre dans des verres à pied, décorée de pousses germées.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.