Bouchées au Roquefort Société

Préparez la béchamel :

Faites fondre 100 g de beurre dans une casserole. Ajoutez-y ensuite une cuillère à soupe de farine.

Remuez le tout à la spatule en bois, puis ajoutez progressivement un verre de lait sans cesser de remuer jusqu'a ce que la sauce devienne épaisse.

Préparation de la sauce soubise :

Ajoutez dans la sauce béchamel, les oignons que vous aurez préalablement fait revenir dans une poêle avec du beurre.

Préparez le contenu : 

Faites cuire vos haricots blanc à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le Roquefort Société émietté à la sauce soubise.

Répartissez dans chaque petite bouchée, quelques haricots et la sauce au roquefort.

Assaisonnez de muscade moulue et de piment de Cayenne à votre goût.

Mettez au four pendant 10 minutes. Servez tiède.

Photo : Y. BAGROS