Découvrez toutes nos idées de recettes à base de rougets
Poisson dit semi-gras, le rouget possède une chair blanche, fine et fragile. Il est riche en fer, iode et potassium. Le rouget doit son nom à la couleur flamboyante de ses écailles. Prisé des fins gourmets, ce poisson doit être cuisiné avec beaucoup de délicatesse. Pour ne prendre aucun risque avec sa chair délicate, il peut être dégusté cru et bien assaisonné, dans un tartare de rougets et condiments. Il est également possible de le cuisiner entier, dans une recette de rougets farcis aux olives ou une recette de rougets farcis au roquefort Société. Juste poêlés, les filets de poisson peuvent se glisser dans une recette de tatin de rougets aux petits légumes, à la présentation digne des plus belles tables.
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