Jarret de veau flambé au Rhum

Farinez légèrement les tranches de jarret de veau, chauffez l'huile dans une cocotte.

Faites y dorer la viande sur toutes ses faces, salez , poivrez, puis ajoutez l'oignon haché, le thym et le laurier.

Flambez avec le rhum* et complétez avec les tomates en petits dés. Mouillez avec de l'eau à hauteur des morceaux et ajoutez le cube de bouillon.

Faites cuire à feu très doux 90 minutes environ. Rajoutez un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez à la sauce le zeste de citron râpé, l'ail et le piment écrasés.

Saupoudrez de persil haché et de tiges d'oignons ciselés.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.