Axoa à la manière des Vitelliers

  • 15
    min
  • 20
    min
  • Facile
  • Bon marché

Ingrédients

4 personnes
  • Ingŕedient

    épaules de veau

    800 g
  • Ingŕedient

    veau

    1 escalope
  • Ingŕedient

    poivrons verts et rouges

    2
  • ail

    ail

    2 gousse(s)
  • piment d'Espelette

    piment d'Espelette

    1
  • bouillon

    bouillon

    1 cube
  • vin blanc*

    vin blanc*

    1 verre
  • piment

    piment

  • Sel

    sel

  • Poivre

    poivre

Préparation de la recette

Tailler 800 g d'épaule de veau (ou de noix) en petits cubes (1 cm sur 1 cm).

Découper les oignons, les poivrons rouges et verts en cubes de la même taille.

Faire revenir le veau à la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Les retirer, faire caraméliser dans la même poêle 1 haché tendre de veau émietté, les oignons, les poivrons, 2 gousses d'ail écrasées, du laurier.

Laisser cuire 10 minutes avant d'ajouter 1 verre d'eau et 1 cube de bouillon émietté, laisser réduire 5 minutes.

Mélanger la viande rissolée avec la garniture en assaisonnant avec du piment en poudre et du sel.

Ajouter 1 verre de vin blanc*, une lanière de piment d'Espelette séché et laisser mijoter 35/40 minutes.

Servir L'axoa avec des pommes de terre à l'eau.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.