Axoa à la manière des Vitelliers
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15min
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20min
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Facile
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Bon marché
Ingrédients
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épaules de veau
800 g -
veau
1 escalope -
poivrons verts et rouges
2 -
ail
2 gousse(s) -
piment d'Espelette
1 -
bouillon
1 cube -
vin blanc*
1 verre -
piment
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sel
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poivre
Préparation de la recette
Tailler 800 g d'épaule de veau (ou de noix) en petits cubes (1 cm sur 1 cm).
Découper les oignons, les poivrons rouges et verts en cubes de la même taille.
Faire revenir le veau à la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Les retirer, faire caraméliser dans la même poêle 1 haché tendre de veau émietté, les oignons, les poivrons, 2 gousses d'ail écrasées, du laurier.
Laisser cuire 10 minutes avant d'ajouter 1 verre d'eau et 1 cube de bouillon émietté, laisser réduire 5 minutes.
Mélanger la viande rissolée avec la garniture en assaisonnant avec du piment en poudre et du sel.
Ajouter 1 verre de vin blanc*, une lanière de piment d'Espelette séché et laisser mijoter 35/40 minutes.
Servir L'axoa avec des pommes de terre à l'eau.
Recette élaborée par Les VITELLIERS.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.